Cách làm bánh chưng ngày tết ngon nhất nhân dịp năm mới Giáp Ngọ 2014

Vậy là chỉ còn vài ngày nữa là đến tết Nguyên Đán Giáp Ngọ 2014. Nhân dịp này, mình xin chia sẻ với các bạn các bước để làm món bánh chưng xanh thơm ngon ngày tết. Hãy cùng bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành làm bánh chưng xanh với bài viết: Cách làm bánh chưng ngày tết ngon nhất nhân dịp năm mới Giáp Ngọ 2014 ngay sau đây bạn nhé!

1. Lá dong: Mang trong mình tinh hoa của núi rừng, bạn có thể mua lá dong ở chợ, rồi rửa thật sạch, sau đó để cho ráo nước, không nên phơi quá khô. Vì lá dong tiếp xúc trực tiếp với nước sôi khi nấu, nên chúng ta chọn những chiếc lá bóng màu xanh đậm và cuống nhỏ xinh. Chọn lá ở mức độ vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, không non quá mà cũng đừng già quá. Bánh được gói bằng lá dong sau khi luộc, có mùi thơm đặc biệt và rất dễ chịu.

2. Gạo nếp: Gạo nếp thơm ngon là loại nếp mùa, hạt bóng mẩy và đều nhau là ngon nhất. Chúng ta nên ngâm gạo khoảng 10 - 12 giờ bằng nước lạnh sau đó vo qua, để ráo nước và cho thêm chút muối trắng cho hương vị thêm đậm đà. Đặc trưng của bánh chưng xanh ngày tết là hương vị mặn của gạo, thơm thơm của đỗ và vị ngấy của thịt heo… vì vậy lượng muối cho vào gạo nếp vừa đủ và tương đồng với đỗ và thịt.

3. Đỗ xanh: chúng mình cùng chọn những hạt đã được tách đôi, với màu vàng óng tượng trưng cho một năm mới tràn đầy lộc tài, thịnh vượng. Nên dùng đỗ xanh còn nguyên vỏ để có độ thơm ngon và an toàn thực phẩm. Sau khi chuẩn bị xong thì đem ngâm nước lạnh khoảng 8-10 tiếng, sau đó đãi cho sạch vỏ và để ráo nước. Tiếp theo cho đỗ vào chõ đồ hoặc hấp lên cho chín. Để nguội sau đó nắm từng nắm nhỏ vừa đủ cho một chiếc bánh. 

4. Lạt buộc: Được làm từ tre lứa, bạn chọn những đốt giang dài khoảng 70-90 cm, cạo vỏ ngoài, sau đó chẻ từng miếng đều nhau. Nên ngâm ống giang trước khi chẻ để có độ mềm, còn khi chẻ thành lạt thì phơi khô để khi gói bánh sẽ chắc tay, mềm và dễ buộc.

5. Hành khô và thịt ba chỉ thái miếng to và đều. Hành khô bóc sạch vỏ, thái nhỏ xinh xinh. Thêm chút hạt tiêu cho vị thơm nồng, cay cay khi thưởng thức. Nhân bánh nên chọn thịt ba chỉ, có cả nạc và mỡ thì sẽ ngon. Thịt thái miếng to đều, ướp gia vị vừa đủ, rắc ít hạt tiêu để thêm hương nồng nàn và đặc biệt sau khi bánh chín sẽ có mùi thơm và vị cay nhẹ, rất chi là ngon. Mỡ béo ngậy như sự mạnh khoẻ của gia chủ, nạc đỏ hồng cho năm mới thật nhiều niềm vui.

Sau khi chuẩn bị nguyên vật liệu xong xuôi, đến khâu tiếp theo mà mình rất thích, đó là làm cho mình một chiếc bánh chưng xinh xinh ngày tết!

6. Gói bánh: Nếu bạn có nhiều kinh nghiệm có thể gói bằng tay, hoặc sử dụng khuôn để bánh vuông đều và trông đẹp mắt hơn. Một chiếc bánh cần khoảng 5 – 6 chiếc lá dong, còn gạo và nhân thì tùy thuộc vào độ lớn của chiếc bánh cần gói. Đặt 2 lá dong ở 2 góc so le, cho 1 bát ăn gạo nếp, lấy 1/2 nắm đậu xanh dàn mỏng đều lên gạo, xếp 2 miếng thịt vào giữa rồi tiếp tục cho phần đậu xanh còn lại, phủ gạo lên trên cùng, bẻ gập lá gói vuông, cao thành, buộc lạt chéo chữ thập.

7. Luộc bánh: Sau khi gói cho mình những chiếc bánh ưng ý chúng ta cùng nhau mang vào bếp để luộc! Đây chính là khâu quan trọng nhất, mất khá nhiều thời gian và công sức, khoảng 10-12 tiếng. Khi luộc thường chèn chặt để bánh khi nấu khỏi bị vỡ khi đun trong thời gian lâu. 

8. Khâu cuối cùng là vớt và nén để bánh chưng “vuông thành sắc cạnh”. Một hương thơm ngào ngạt và nghi ngút khói. Đủ 12 giờ đun trên bếp củi thì bánh chín, đảm bảo sẽ không bị sượng về sau. Khi vớt ra với hương thơm hoà quyện cùng trời đất, hơi khói nóng khi nấu nước sôi, pha chút nguội trong cái lạnh giao mùa, ngấm chút sương đêm và hương vị trời đất – Thật là tuyệt phải không các bạn.

Sau khi vớt ra khỏi nồi, ta xếp thành nhiều lớp đều nhau, dùng một vật nặng để ép cho ra bớt nước. Thường dùng miếng gỗ phẳng, hoặc mâm đè lên các lớp bánh, sau đó là dùng 1 vật nặng vừa phải để lên trên để bánh được ép rền, phẳng, chắc mịn.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh chưng ngày tết ngon nhất nhân dịp năm mới Giáp Ngọ 2014! Bạn có thể làm cùng gia đình, và người thân để không khí thêm nhiều ấm áp những ngày đầu xuân may mắn này nhé!

Bạn cũng có thể xem thêm bộ ảnh Hoa đào ngày tết 2014 để tìm thêm cho mình những hình ảnh tết 2014 đẹp nhé!

Tìm với Google:
- Cach lam banh chung ngay tet ngon nhat 2014
- Banh chung xanh ngay tet nguyen dan giap ngo 2014